البيتزا
البيتزا نوعٌ من الأكلات التي ظهرت في مدينة نابولي الإيطالية، فيُحكى أنّ بائعاً للخبز في هذه المدينة كان يبيع خبزًا مزخرفاً في شوارع هذه المدينة وكان يتهافت على شراء هذا الخبز الفقراء، فأخذ هذا البائع يتفنّن في صناعة خبزه، وصادف يوماً أن رأت الملكة الناس يتهافتون على هذا البائع فأكلت من خبزة ورأته جيداً، فأعدّ رئيس الطهاة في القصر هذا الخبز للملكة وأضاف إليه صلصة الطماطم ومن ثم الجبنة وبعض الخضار وسمى الطبق بيتزا نسبة إلى اسم تلك الملكة.
إعداد البيتزا بالخضار
المكوّنات
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ملعقة ملح طعام.
- فنجان سكر.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب ماء دافئ.
مكونات الصلصة
-
معجون طماطم.
- ثوم مبروش.
- بصل مبروش.
- ملعقة كاتشب.
- مكعب ماجي.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- زيت زيتون.
- بصل شرائح.
- فلفل حلو.
- شرائح بصل.
- شرائح طماطم.
- شرائح أناناس.
- جبنة كرافت.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكوّنات العجينة السابقة بالخلاط باستثناء الدقيق والبيكنج باودر.
- بعد طحن المكوّنات نسكبها فوق الطحين والبيكنج باودر، ونعجن المكوّنات جيداً.
- نركن العجينة في مكانٍ دافئ حتى تتخمر.
- لتحضير الصلصة نضع كميةً من الزيت على النار مع البصل والثوم ونقلّبها حتى يتحوّل لونهما إلى اللون الذهبي.
- نضع الطماطم والكاتشب والماجي فوق البصلة والثوم ونتركها حتى تتسبك.
- نفرد العجينة في وعاءٍ واسعٍ كصينيّة الفرن مثلاً.
- نضع الصلصة فوق العجينة.
- نفرد الحشوة فوق الصلصلة.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونرش الجبنة فوقها ونعيدها إلى الفرن ونتابعها حتى تنضج.
بيتزا باللحم المفروم
المكوّنات
- كيلوغرام طحين.
- كوب دافئ من اللبن أو الماء ويفضّل اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة ملح طعام ناعم.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة بصل مطحون.
- كوب لبن زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي.
مكوّنات الصلصة
- بصلة مبروشة ناعماً.
- فصان مبروشان من الثوم.
- ملعقة صغيرة زعتر ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- عصير طماطم.
مكوّنات الحشوة
- بصلة مبروشة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح طعام.
- ملعقة من بهارات اللحم.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق وبودرة الثوم والبصل المطحون وذرة ملح في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع لبن الزبادي وكميةً من الزيت، ونصف كوب ماءٍ دافئ، وملعقة خميرة، ونصف ملعقة من السكر، ونقلب هذه المكونات ونضع هذه المكونات في الوعاء الأول.
- نعجن هذه المكونات جيداً ونضعها في مكانٍ دافئ حتى تتخمر وتحتاج إلى ساعةٍ تقريباً.
- نحضّر الصلصة؛ حيث نضع كميّةً من الزيت على النار، ونضع بها البصل والثوم المبروشين ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضع فوق البصلة عصير الطماطم والزعتر والفلفل، ونتركه على النار حتى تتسبك.
- نُحضر الحشوة؛ إذ نضع كميّةً من الزيت على النار ونضيف إليها البصل المبروش والثوم، ومن ثمّ نضيف كمية اللحم المفروم والفلفل وكمية من الزعتر والبهارات، ونحرّك جيّداً حتى تنضج اللحمة.
- نُحضر صينيّة، ونضع بها العجينة ونفردها فيها بشكلٍ جيدٍ.
- نسكب الصلصلة في الصينية فوق العجينة.
- نضع اللحم وباقي الحشوات في الصينية داخل الفرن.
- نراقب الصينية بين اللحظة والأخرى حتى تنضج.
